Анализ белка(протеина) в сои

Добрый день!
Для сои мы используем два НД для определения содержания белка методом Къендаля.
Для пищевых целей ГОСТ 10846-91, а для кормовых ГОСТ 13496.4-2019.
Задумалась над тем какой все же правильно взять коэффициент пересчета.
По ГОСТ 13496.4-2019 для всех указан средний коэффициент 6,25, в ГОСТ 10846-91 коэффициент 5,7 - для пшеницы, овса и продуктов их переработки; 5,6 - для ржи и продуктов ее переработки; 6,0 - для риса и продуктов его переработки; 6,25 - для семян бобовых культур, продуктов их переработки и пивоваренного ячменя и вроде как про сою ни слова.
При этом МСИ проходили и рекомендованный метод как раз ГОСТ 10846-91 (правда не указан в инструкции рекомендованный коэффициент для пересчета), брали 5,7. В результат попали.
В некоторых литературных источниках указан 5,8.
Какой все же правильно брать коэффициент для пересчета и как, например, можно обосновать использование коэффициента 5,8?

Соя это бобовая культура

cordek, с точки зрения ботаники относится к бобовым. А с точки зрения ТУ относится к масличным.

Вика_Химик писал(а): ↑19 май 2026 13:57 Для сои мы используем два НД

По ГОСТ 10846-91 для сои коэффициент 6,25, по ГОСТ 13496.4-2019 тоже 6,25. В чем вопрос?

Ariveder4i писал(а): ↑22 май 2026 07:17 по ГОСТ 13496.4-2019 тоже 6,25

согласна, там для всех один коэффициент. А вот с ГОСТ 10846-91 не понятно с точки зрения семейства - это бобовая культура, а вот с точки зрения технических условий - бобы соевые относятся к масличным.

Отправлено спустя 2 минуты 5 секунд:
На сайте у провайдера МСИ рекомендован коэффциент 5,8 https://www.agroquality.ru/news/?NAME=v ... zhivotnykh

Вика_Химик писал(а): ↑26 май 2026 16:06 А вот с ГОСТ 10846-91

в этом ГОСТ нет коэффициента на масличные культуры. гост р исо 16634-1-2011 тоже рекомендует умножать на 6,25.

Вика_Химик писал(а): ↑26 май 2026 16:06 На сайте у провайдера МСИ

А вот у них новость от 2019 года https://www.agroquality.ru/news/?NAME=o ... -filiala98
"Соя — это представитель бобовых растений" и коэффициент 6,25 .

Вика_Химик писал(а): ↑26 май 2026 16:06 А вот с ГОСТ 10846-91 не понятно с точки зрения семейства - это бобовая культура, а вот с точки зрения технических условий - бобы соевые относятся к масличным.

Вполне понятно из анализа текста ГОСТ 10846-91, что речь идёт о ботанических особенностях: отдельно выделены пшеница, рожь, рис и бобовые культуры. Эти особенности связаны с аминокислотным составом запасных белков в семенах этих культур, а не с содержанием других веществ: углеводов и жиров (масел).
Моя относится к масличным техническим культурам, потому что из неё выжимают масло. При этом у всех масличных культур, в силу ботанических особенностей совершенно разный химический состав не только белков и углеводов, но и собственно масла.